微百科:苏菜

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文思豆腐

最新协作智愿者: logical江苏快三

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什... [详细]

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蓝色星雨

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王岳雷江苏快三

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  • 文思豆腐

    文思豆腐

    协作者: logical

    文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《... [详细]

  • 松鼠桂鱼

    松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。 2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。 [详细]

  • 扒牛肉条

    扒牛肉条

    协作者: yc696288

    扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜,属于鲁菜系,色泽红润,牛肉酥烂,味鲜适口。 [详细]

  • 春笋白拌鸡

    春笋白拌鸡

    协作者: long24936

    春笋白拌鸡是江苏省传统的地方名菜,属于苏菜系。主要原料是仔母鸡、春笋、绍酒等,这道菜制作简单、营养丰富,鲜香可口。 [详细]

  • 涟水鸡糕

    涟水鸡糕

    协作者: jm58485

    涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩,造形雅致,营养丰富,深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料,配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料,加上十多种调味品制作而成 [详细]

  • 风鸡斩肉

    风鸡斩肉

    协作者: gxyabc32

    风鸡斩肉是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。味酱香。特点:原汁原味,鸡酥肉嫩,为春节期间席上佳肴。风鸡摘毛,斩去头爪,放入冷水中浸泡2小时。治净,斩成大方块,再入冷水中浸泡1小时,捞入沸水锅中氽水。炒锅上火,放油,投入风鸡块偏炒,烹入绍酒、葱姜汁,倒入砂锅内,加入酱油、白糖、清... [详细]

  • 竹影海参

    竹影海参

    协作者: marsgeorge

    竹影海参是生活中一种美食,主要食材是水发海参,是一款健康食谱。 [详细]

  • 金茹烧肥牛

    金茹烧肥牛所属美食之一,主要原料有美国肥牛250克、金茹50克、红椒1只、姜、葱各10克等,这道菜非常美味,入口即化,实属珍馐美味,色味俱佳,令人回味无穷。 [详细] 江苏快三

  • 清炖马蹄鳖

    清炖马蹄鳖

    协作者: cnhwh

    清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼,是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料,配以火腿或火腿骨佐味,采用清炖的烹饪方法制作而成。 [详细] 江苏快三

  • 烩乌鱼蛋

    烩乌鱼蛋属于京菜,主要原料是墨鱼,口味是鲜,工艺是烩,烹饪难度属于高级。乌鱼蛋,特色:乃乌贼(俗称墨鱼)的产卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于我国山东青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品。墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值... [详细]

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